Kaş veya Kalkan’da tatil yaparken Türk mutfağını sadece tatmak değil, nasıl hazırlandığını öğrenmek de bambaşka bir deneyim.

Benim düzenlediğim Cooking Class’larda amacım klasik bir yemek kursu yapmak değil. Misafirlerimin kaldıkları villaya geliyor, mutfağı birlikte hazırlıyor, yemekleri beraber yapıyor ve sonunda hazırladığımız her şeyi aynı sofrada paylaşıyoruz.

Bazen bir aileyle mantı açıyoruz, bazen arkadaş grubuyla mezeler hazırlıyoruz. Çocukların da katıldığı dersler oluyor, tamamen glutensiz veya vejetaryen menüler hazırladığımız günler de.

Her Cooking Class biraz farklı oluyor.

Çünkü menüyü ve günü, gelecek misafirlere göre hazırlıyorum.

1. Önce birbirimizi tanıyoruz

Her şey bana gelen ilk mesajla başlıyor.

Kaç kişi olacağınızı, Kaş'ta mı Kalkan'da mı konakladığınızı ve Cooking Class'ı nasıl hayal ettiğinizi konuşuyoruz.

Daha önce Türk yemekleri yaptınız mı? Özellikle öğrenmek istediğiniz bir yemek var mı? Mezeler mi ilginizi çekiyor, yoksa mantı, dolma veya börek gibi biraz daha el emeği isteyen yemekleri mi denemek istiyorsunuz?

Benim için önemli olan bir başka konu da beslenme tercihleri ve alerjiler.

Vejetaryen, vegan veya glutensiz beslenen misafirler olabiliyor. Daha önce tamamen glutensiz bir Cooking Class yaptığım gibi, Jain beslenme kurallarına uygun bir menü hazırladığım misafirlerim de oldu.

Bu nedenle sabit bir menüyü herkese uygulamak yerine, mümkün olduğunca gruba uygun bir Turkish Cooking Class menüsü oluşturmayı tercih ediyorum.

2. Cooking Class menüsünü belirliyoruz

Menüyü oluştururken benim için önemli olan sadece sonunda güzel bir sofra çıkması değil.

Yapım aşamasının da keyifli olması gerekiyor.

Bu nedenle birlikte hazırlanabilecek, farklı teknikler gösterebileceğim ve Türk mutfağını biraz daha yakından tanıtabileceğim yemekleri seçiyorum.

Mevsime ve grubun isteklerine göre soframızda örneğin mezeler, zeytinyağlılar, dolma, sarma, börek, mantı, salatalar veya geleneksel bir tatlı olabilir.

Bazen menünün yıldızı hamur işi oluyor, bazen de birkaç farklı mezeyi aynı anda hazırlıyoruz.

Ama masaya ne geleceğini önceden birlikte biliyoruz.

3. Alışveriş ve hazırlık

Menü belli olduktan sonra sıra malzemelere geliyor.

Sebzeleri, taze otları, baharatları ve ihtiyacımız olan diğer ürünleri mümkün olduğunca taze ve mevsiminde seçmeye çalışıyorum.

Kaş ve çevresinde yaşamanın sevdiğim taraflarından biri de bu zaten.

Domatesin, biberin, otların ve zeytinyağının gerçekten lezzetli olduğu bir yerde Türk mutfağını anlatmak çok daha kolay.

Cooking Class günü gerekli malzemelerle villanıza geliyorum.

Çalışacağımız alanı hazırlıyor, malzemeleri çıkarıyor ve mutfağı hepimizin rahatça çalışabileceği hale getiriyorum.

Sonra önlükleri takıp başlıyoruz.

4. Artık mutfak sizin

Benim Cooking Class'larımda mutfağın kenarında oturup beni izlemenizi istemiyorum.

Burada herkes işin içinde. :)

Birimiz sebzeleri doğruyor, diğerimiz hamur açıyor. Birlikte iç harcı hazırlıyor, sarma sarıyor, mantı kapatıyor veya mezelerin baharatlarını ayarlıyoruz.

Bazen bir tarifte yazandan daha önemli olan küçük detaylardan konuşuyoruz.

Bir hamurun kıvamını nasıl anlarsınız?

Dolmanın iç harcı neden çok sıkı doldurulmaz?

Sumak hangi yemeklerde kullanılır?

Bir mezede zeytinyağının tadı neden bu kadar önemlidir?

Bunlar tarif kağıdında birkaç satırla anlatılabilecek şeyler değil.

Birlikte mutfakta olduğumuzda göstermek çok daha kolay.

5. Türk mutfağını biraz da hikâyeleriyle tanıyoruz

Benim için yemek sadece malzemelerin birleşmesi değil.

Türk mutfağındaki birçok yemeğin arkasında bir alışkanlık, bölgesel farklılık veya aileden gelen küçük bir yöntem var.

Bu yüzden yemek yaparken sadece “şimdi bunu ekliyoruz” demiyorum.

Kullandığımız malzemeleri, farklı bölgelerde aynı yemeğin nasıl değişebildiğini ve benim kendi mutfağımda nasıl yaptığımı da anlatıyorum.

Misafirlerim de kendi ülkelerindeki yemeklerden bahsediyor.

Böyle olunca Cooking Class bir süre sonra ders olmaktan çıkıyor.

Mutfakta sohbet edilen, tadına bakılan, bazen yanlış yapılan, tekrar denenen ve bolca gülünen birkaç saate dönüşüyor.

Bence güzel tarafı da tam olarak bu.

6. Çocuklar da katılabilir mi?

Kesinlikle.

Kaş ve Kalkan'da yaptığım aile Cooking Class'larında çocukların da sürecin içinde olmasını seviyorum.

Tabii ki yaşlarına göre yapabilecekleri işleri seçiyoruz.

Hamur yoğurmak, küçük parçalar hazırlamak, mantı kapatmayı denemek veya kendi tabaklarını hazırlamak özellikle çocukların çok hoşuna gidiyor.

Bu nedenle Cooking Class, tatilde ailece yapılabilecek güzel aktivitelerden biri de olabiliyor.

Üstelik sonunda kendi yaptıkları yemeği yemeleri ayrı bir hikâye. :)

7. Sonunda hep birlikte sofraya oturuyoruz

Birkaç saat boyunca hazırladığımız tabaklar yavaş yavaş masaya gelmeye başladığında günün en sevdiğim kısmına geliyoruz.

Sofrayı kuruyoruz.

Ve biraz önce birlikte doğradığımız, yoğurduğumuz, sardığımız ve pişirdiğimiz yemekları hep beraber tadıyoruz.

Bu noktada artık Cooking Class bitmiş gibi hissettirmiyor.

Daha çok arkadaşlarla hazırlanmış uzun bir akşam yemeğine dönüşüyor.

Bence bir yemeği öğrenmenin en güzel tarafı da bu:

Sonunda onu paylaşmak.

8. Peki mutfak ne olacak?

Merak etmeyin. :)

Cooking Class bittikten sonra mutfağın toparlanması ve kullandığımız alanın düzenlenmesiyle de ilgileniyorum.

Sonuçta siz Kaş veya Kalkan'a bulaşık yıkamak için gelmediniz.

Size kalan kısmı sofranın ve akşamın tadını çıkarmak.

Kaş ve Kalkan’da özel villanızda Turkish Cooking Class

Cooking Class'ları Kaş, Kalkan ve çevresindeki villalarda gerçekleştiriyorum.

Bu nedenle başka bir yere gitmenize gerek yok.

Ben malzemelerle birlikte kaldığınız villaya geliyorum ve mutfağınızı o gün için küçük bir Cooking Class alanına dönüştürüyoruz.

Aileler, çiftler, arkadaş grupları ve özel günlerini farklı bir deneyimle geçirmek isteyen gruplar için menüyü kişiye özel planlayabiliyorum.

Türk mutfağını öğrenmek için profesyonel bir aşçı olmanıza da gerek yok.

Hatta daha önce hiç yemek yapmamış olabilirsiniz.

Önemli olan biraz merak ve birlikte güzel vakit geçirmek.

Çünkü benim için Kaş ve Kalkan'da Cooking Class yalnızca birkaç Türk yemeğinin tarifini öğrenmek değil.

Pazardan gelen malzemeleri tanımak, hamura dokunmak, baharatları koklamak, birlikte hazırlamak ve sonunda aynı sofraya oturmak.

Tatilden eve döndüğünüzde belki tariflerin bazı ölçülerini unutabilirsiniz.

Ama o sofrayı hatırlarsınız.

Kaş veya Kalkan'da konaklıyorsanız ve villanızda özel bir Turkish Cooking Class düzenlemek isterseniz benimle iletişime geçebilirsiniz.

Kaç kişi olduğunuzu, konaklayacağınız bölgeyi, tarihi ve özellikle öğrenmek istediğiniz yemekler varsa onları yazmanız yeterli.

Menüyü birlikte oluşturabiliriz.

Ayrıca bakınız: Kaş ve Kalkan'da Özel Türk Cooking Class · Kaş ve Kalkan'da Glutensiz Cooking Class · Kaş'ta Aile Yemek Atölyesi