Letzte Woche habe ich wieder eine Cooking Class veranstaltet, die mir sehr viel Freude gemacht hat.

Dieses Mal waren meine Gäste eine siebenköpfige Familie aus Indien. Fünf von ihnen ernähren sich vegetarisch, zwei folgen der Jain-Ernährungsweise.

Und genau das hat mich am meisten begeistert. Denn bei jeder Cooking Class lerne ich die Kultur meiner Gäste, ihre Ernährungsgewohnheiten und ihre Erwartungen kennen — und interpretiere dann die türkische Küche auf die für sie passendste Weise neu.

Die Jain-Ernährung geht weit über den Vegetarismus hinaus und erfordert besondere Sorgfalt. Es werden keine Zwiebeln, kein Knoblauch und keine Wurzelgemüse verwendet. Auf den ersten Blick mag das schwierig erscheinen, aber für mich war es eine wunderbare Gelegenheit, neue Rezepte zu entwickeln und zu zeigen, wie reich die türkische Küche wirklich ist.

Gemeinsam haben wir Linsen-Walnuss-Börek, Johannisbeer-Bulgur-Börek, einen großzügigen Olivensalat mit getrockneten Tomaten und viel Obst sowie Grießhalva mit veganem Käse und Johannisbrotpulver zubereitet.

Aber der schönste Teil des Tages war für mich nicht das Essen.

Die Gespräche beim Ausrollen des Teigs, die überraschten Blicke beim Reden über Gewürze, das gemeinsame Lachen, das Erlernen neuer Dinge — und schließlich das gemeinsame Hinsetzen an denselben Tisch und das Teilen der selbst zubereiteten Speisen...

Genau das ist es, was eine Cooking Class für mich besonders macht.

Ich bringe nicht nur Rezepte bei. Ich möchte, dass die Menschen die Türkei mit einer schönen Erinnerung, neuem Wissen und einem unvergesslichen Erlebnis verlassen.

Vegetarisch, vegan, Jain oder andere Ernährungspräferenzen — was mir wichtig ist, ist eine Küchenatmosphäre zu schaffen, in der sich alle wohl fühlen. Denn Essen ist die schönste gemeinsame Sprache, die verschiedene Kulturen verbindet.

Am Ende jeder Cooking Class fühle ich dasselbe...

Während ich meinen Gästen die türkische Küche näherbinge, hinterlassen sie bei mir ein Stück ihrer eigenen Kultur. Ich glaube, genau das ist der Grund, warum ich diese Arbeit so sehr liebe. ❤️

Siehe auch: Familien-Kochworkshop in Kaş · Anneannes Antep-Küche · Lohnt sich ein Privatkoch?